Lumache al vino
Le lumache al vino si preparano pulendo le lumache e lessandole in acqua per poi sgusciarle e tagliarle a pezzetti ed aggiungerle in tegame con un battuto di cipolla, aglio e sedano rosolati. Ecco i passaggi per le lumache al vino.
- Lumache 1,5 kg
- Cipolla 1
- Aglio a spicchi 2
- Sedano q.b.
- Vino rosso 2 bicchieri
- Lardo 2 fette
- Erbe aromatiche q.b.
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pomodori 2 o 3.
Preparazione
- Pulite le lumache, lessatele in abbondante acqua per 15 minuti, sgusciatele, pulitele dall'intestino e tagliatele a pezzetti.
- In un tegame rosolate un battuto di cipolla, aglio e sedano insieme con le fette di lardo tagliate a cubetti.
- Versatevi le lumache, aggiungete del sale e pepe, il vino rosso e lasciate evaporare. Infine coprite con dell'acqua calda, unendo un mazzetto di erbe aromatiche.
- Fate cuocere le lumache per circa 2 ore e mezza a fuoco basso unendo i pomodori a pezzetti e servitele calde.
Ottimo contorno per questo ricco piatto è una buona polenta.
fonte: www.buonissimo.it
